海风捎海风卷着咸鲜，铁锅窜起烈火——油爆海螺，是胶东人最生猛的鲜味宣言。没有浓油赤酱的缠绵，不靠文火慢煨的温柔，这道菜讲究的就是一个“快、狠、脆”！在爆炒的瞬间激发出海螺的极致鲜甜，一口下去，脆嫩弹牙，鲜辣过瘾。

 

“寻鲜威海“短视频挑战赛等你来战，用镜头捕捉这道爆炒艺术的灵魂，让所有人听见海螺在锅里“尖叫”的鲜味！

 

严选食材

好味道从源头开始

想要做出饭店水准的爆炒海螺，关键在于选材和火候的把握。选用活海螺（约100克），肉质紧实有弹性；配菜竹笋（15克）和油菜帮（50克）增添清爽口感。调味则讲究层次，用食盐提鲜、料酒去腥、白醋激发螺肉的甜味，再以葱姜蒜爆香，胡椒粉和香油点睛。特别的是，花生油需备足500克，高温快炸能锁住海螺的鲜嫩。

活海螺处理时需用盐和醋搓洗5分钟，彻底去除粘液，这是去腥增脆的秘诀。

 

巧手烹制

火候与节奏的艺术

海螺敲壳取肉，片成薄片，竹笋切菱形，油菜帮修成凤尾状，焯水时加几滴花生油，能让菜色更翠亮。清汤中加入盐、味精、胡椒粉和淀粉，提前兑成芡汁，避免翻炒时手忙脚乱。

爆炒精髓就是用旺火热油（约180℃）快促海螺片，10秒即捞出，保持脆嫩。留底油爆香葱姜蒜，烹白醋和料酒去腥，倒入配菜略炒，最后加螺片和芡汁，大火颠勺30秒，让酱汁均匀裹附。

全程高温快操作便是风味密码，这样制作的海螺质地脆嫩，芡汁油亮紧锁鲜味。

 

厨房冷知识

油温与焯水的科学

常用的油锅有三种，分别是温油锅，俗称三、四成热油，温度在90-120℃之间；二是热油锅，俗称五、六成热油，温度在130-170℃之间；三是旺油锅，俗称七、八成热油，油温在180-230℃之间，这是海螺过油必选，瞬间锁鲜。

蔬菜沸水下锅时滴少许油，能在表面形成保护膜，减少叶绿素流失，让油菜帮更绿更亮。

一道完美的海螺菜，是新鲜食材、精准火候与厨房智慧的结晶。从搓洗去腥到旺火快炒，每一步都藏着对美味的执着。

还等什么，快来参与话题#寻鲜威海 #威海海鲜私房菜，晒出你的创意海鲜料理，万元奖金、鲜味礼包等你来！

● 如何参与活动 ●

01

主办单位

指导单位：

威海市委网信办

主办单位：

威海市海洋发展局

威海市商务局

威海市新闻传媒中心

协办单位：

威海市新媒体协会

威海市电子商务行业协会

威海市餐饮行业协会

承办单位：

威海新闻网有限公司

 

 02

活动时间

2025年4月17日至2025年12月31日24时

03

活动话题

#寻鲜威海

#威海海鲜私房菜

#威海海鲜伴手礼

04

拍摄内容

 

内容一：威海美食寻鲜打卡

 

喜欢美食的小伙伴看过来！开启威海海鲜寻味之旅，看看谁更会“寻鲜”！

 

分享你喜欢的威海海鲜网红餐厅或打卡特色美食小店，用镜头带领网友云吃威海！

 

发布时添加话题#寻鲜威海

 

内容二：威海海鲜私房菜

 

威海人的厨房里，藏着大海的烟火气。

 

海鲜私房菜的魅力就在于它的独一无二，每一家都有自己的秘方，用镜头记录下你家的海鲜“私房菜”，讲述威海人热气腾腾的生活故事。

 

发布时添加话题#寻鲜威海 #威海海鲜私房菜

 

内容三：威海海鲜伴手礼

 

威海的海鲜伴手礼简直是“浓缩的大海”。

 

鱿鱼丝、八爪鱼、香辣蟹、海鲜酱……你会选择什么样的海鲜伴手礼带给亲朋好友？又有怎样的伴手礼脑洞新吃法？用镜头推介你的创意伴手礼，把大海的味道打包带回家!

 

发布时添加话题#寻鲜威海 #威海海鲜伴手礼

 

05

作品评选

赛程结束后，将依据点赞量、视频内容等统计筛选前100个作品入围专家评审，若点赞量相同，则浏览量高者排名靠前。（注：若同一参赛用户的多条视频入围，仅取最高点赞量作品。）

经公式无异议后发布评选结果。

 

06

活动规则

1.参与方式

①参赛者需在指定平台（抖音、快手、视频号、小红书、微博）发布短视频；

②视频发布时需添加主话题#寻鲜威海及视频内容对应的分话题#威海海鲜私房菜或#威海海鲜伴手礼

③每个账号可发布多个作品参赛。

2.作品要求

①参赛短视频时长不少于30秒，拍摄工具及制作软件不限，要求高清且无画面水印。

 

②参赛作品内容应符合活动话题，并在规定拍摄范围内创作（详见05拍摄内容），否则取消相应的获奖资格。

 

③作品内容应文明健康、积极向上，严禁传播国家法律法规明令禁止的内容。

 

④需确保参赛内容必须为原创作品，不得抄袭、转载他人作品。若存在侵权行为，主办单位将终止其参与资格并追回奖励，且一切法律责任均由作者本人承担。注：获奖作品后续需签订《作品原创性保证书》。

07

奖项设置

一等奖

2个

奖金各4000元

（税前）

二等奖

3个

奖金各2000元

（税前）

三等奖

6个

奖金各1000元

（税前）

优秀奖

20个

奖金各500元

（税前）

 

★主办方拥有参赛作品的版权使用权，有权收集获奖者高清视频或影像素材，将其用于活动宣传、网上展示、媒体播放等用途，并有权对作品进行修改、提炼、使用，不再另付稿酬。

★参与者即视为其已同意本挑战赛之所有规定，活动解释权归主办单位所有。

 

沿海出发  寻鲜威海

从蜿蜒海岸出发乘风破浪，到璀璨渔火中品味收获的鲜，请准备好你的镜头与味蕾，来记录威海海鲜的故事吧。

还在等待什么？“寻鲜威海”短视频挑战赛期待你的加入！（Hi威海客户端记者 丛源璐/文 荣慧/视觉）